Talking Craft Beer

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9th May 2018

005: The Aviators Brewery, una travesía cervecera turbulenta

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Bienvenido al episodio 005 de Talking Craft Beer

En este episodio el invitado es un master en el manejo de sistemas electr√≥nicos para montacargas, carritos de golf, sillas de ruedas y hasta el Papa Mobil. Charles Peterson es el fundador y due√Īo de The Aviators Brewing en el pueblo de San Lorenzo y en el episodio de hoy nos cuenta su traves√≠a¬† a√©rea cuando joven, su pasi√≥n por la cerveza artesanal y la turbulencia que est√° experimentando para poder finalmente levantar y poner a producir su cervecer√≠a.

Time Stamped Show Notes

  • 00:09:54 –¬†Charles habla sobre su actual empleo en Curtis instruments y como ha aplicado sus conocimientos en la cervecer√≠a.

  • 00:13:37 –¬†Oregon ayuda a Charles a empezar a tomar cervezas artesanales.

  • 00:16:22 –¬†Mi cerveza preferida…cervezas de trigo.
  • 00:19:09 – Pero mas interesantes son las levaduras.
  • 00:22:22 – ¬ŅCu√°ndo empezaste a hacer cervezas?
  • 00:26:42 –¬†Si hay gente dise√Īando sus sistemas, porque no dise√Īo yo el m√≠o.
  • 00:28:38 – ¬ŅQu√© tanques tenia tu primer sistema?
  • 00:32:19 – Charles explica su actual y futura capacidad de producci√≥n.
  • 00:33:09 –¬†¬ŅQu√© hace el acondicionamiento de la cerveza en un barril?
  • 00:29:31 – ¬ŅPor qu√© entendiste que una cervecer√≠a era un buen concepto de negocio?
  • 00:47:38 – ¬ŅC√≥mo surge el nombre the aviators?
  • 00:50:12 – Mi otra pasi√≥n es la aviasion.
  • 00:52:07 – El motor se va en baja…o me estrello en Rio Hondo o pasaba por arriba de los cables el√©ctricos.
  • 00:56:28 – ¬ŅCu√°l fue el primer paso que tuviste que hacer para empezar la cervecer√≠a?
  • 00:58:01 – El problema mayor al comenzar es el capital.
  • 00:59:08 – ¬ŅCu√°nto capital debo tener para comenzar la cervecer√≠a?
  • 01:06:55 – El que diga ahora que los bancos se est√°n arriesgando en nuevas empresas, no es correcto.
  • 01:08:01 – BDE aprob√≥ el pr√©stamo pero luego de aprobar solicitan que aporte dinero adicional.
  • 01:15:02 – Hacienda me dice que puedo envasar…..yo ni tengo luz .
  • 01:16:33 – ¬ŅQu√© tipo de cervezas vas a hacer en The Aviators?
  • 01:19:41 – ¬ŅQu√© significan nombres y las etiquetas de tus cervezas.
  • 01:25:47 – Night witches, una cerveza con cacao y un nombre con una historia genial.
  • 01:30:04 – Qu√© falta para arrancar a producir en la cervecer√≠a.

Recuerda que puedes conectarte con The Aviators Brewing por su Facebook por @theaviatorsbrewry y en Instagram por @theaviatorsbrewry

También puedes seguir a Talking Craft Beer por facebook e Instagram por @talkingcraftbeer y suscribirte al Newsletter para que estés al día con todas las actividades  relacionadas al movimiento cervecero artesanal de Puerto Rico.

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25th Apr 2018

004: Caribbean Brewing (Billy Norris) un pionero del Homebrewing en Puerto Rico

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Bienvenido al episodio 004 de Talking Craft Beer

En este episodio el invitado es uno de los pilares del homebrewing en Puerto Rico. Billy Norris es el fundador y due√Īo de Caribbean Brewing. La √ļnica tienda en Puerto Rico de equipos y materiales para hacer cerveza en tu casa.

Hablamos de su otra pasi√≥n de hacer pizza. ¬ŅC√≥mo comenz√≥ a hacer cerveza en su casa? Los inicios de Caribbean Brewing. Adem√°s, hablamos de los ingredientes principales para hacer cerveza y sus variantes, los equipos para cocinar la cerveza (desde el m√°s sencillo hasta el m√°s complejo) y los servicios que ofrece en la tienda.

Time Stamped Show Notes

  • 00:05:55 – Adem√°s de las cerveza tiene otra pasi√≥n y es ser un Pizzaiolo.
  • 00:07:16 – La pizza Napoletana al igual que las cervezas Alemanes tienen sus leyes de pureza pero para las pizzas.
  • 00:09:28 –¬†Es un especialista en lubricaci√≥n (aceites) a trav√©s de su producto Metal Lube.
  • 00:10:48 – Billy empieza a contar c√≥mo lleg√≥ al mundo de las cervezas y el homebrewing.
  • 00:12:55 – ¬ŅCu√°l ha sido la cerveza que haz hecho en el batch mas grande?
  • 00:13:59 – ¬ŅQu√© fue lo mas que te impacto del proceso de hacer la cerveza a mayor escala?
  • 00:16:27 – ¬ŅCu√©ntame la historia de c√≥mo surgi√≥ caribbean brewing?
  • 00:21:03 – Billy cuenta los primeros homebrewers que empezaron a hacer sus cervezas.
  • 00:22:40 -El foro de homebrewers de puerto rico lo comenz√≥ Billy con su hermano, pero el hermano tom√≥ otro rumbo.
  • 00:24:57 – Billy nos detalla los ingredientes principales para hacer cerveza y los pasos simples para hacerla.
  • 00:26:25 – Diferencia entre cerveza all grain y cerveza con extracto de malta.
  • 00:27:29 – Beneficios de hacer cerveza all grain.
  • 00:29:48 – ¬ŅQue es el l√ļpulo?
  • 00:30:40 – La malta tiene l√ļpulos y solo tres pa√≠ses consumen dicha bebida.
  • 00:31:51 – Cervezas lager y ales, ¬Ņcu√°l es la diferencia?
  • 00:33:47 – Hay diferentes cepas de levaduras.
  • 00:35:52 – ¬ŅEl perfil del agua para la cerveza es importante?
  • 00:38:35 – Si quieres hacer cerveza excelente complicate la vida con el asunto de manipular el agua, sino filtrala y haz tu cerveza sin miedo.
  • 00:40:26 –¬†¬ŅCu√°l es el equipo m√°s b√°sico para empezar a hacer cerveza en mi casa?

    Equipo b√°sico para hacer cerveza.

  • 00:42:35 – ¬ŅPuedes utilizar la estufa de tu casa aunque sea el√©ctrica?
  • 00:45:02 – ¬ŅDespu√©s de hervir el agua para la cerveza, que sigue?
  • 00:46:57 – ¬ŅCu√°l es la temperatura ideal para fermentar tu cerveza?
  • 00:49:01 – La cerveza se carbonata sola en la botella.
  • 00:49:50 – Empacar la cerveza al vac√≠o garantiza la frescura de la cerveza.
  • 00:51:23 – Cu√°l es el equipo necesario para hacer una cerveza all grain?
  • 00:52:51 – ¬ŅQu√© es wort o mosto en espanol?
  • 00:57:06 – Para cervezas all grain, Caribbean¬† tiene un equipo econ√≥mico.
  • 00:58:02 – Grain father, equipo digital y all in one para hacer cerveza casera.
  • 00:59:46 – Localizaci√≥n f√≠sica de Caribbean Brewing.
  • 01:00:49 – Horario y tipos de clases de hacer cerveza en la casa.

Recuerda que puedes conectarte con Billy en Caribbean Brewing por su Facebook en @caribbeanbrewing. En Instagram por @caribbeanbrewing  Twitter por @caribbeanbrewin.

Si necesitas conocer alguna información sobre recetas de cervezas, puede visitar www.caribbeanbrewing.com y ahí vas a encontrar un montón de recetas para diferentes tipos de cervezas para hacer en la casa.

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11th Apr 2018

003: Homebrewers de Puerto Rico, un movimiento cervecero

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Bienvenido al episodio 003 de Talking Craft Beer

En este episodio los invitados son  Enrique Fernández y Santia Velázquez, Presidente y Vicepresidenta del club de Homebrewers de Puerto Rico.

Hablamos de los inicios del Club de Homebrewers de Puerto Rico, beneficios del club, primeras cervezas que hicieron, su equipo, sus historias de metidas de patas haciendo cervezas. También hablaron de los beneficios y bondades de hacer cerveza de extracto de malta y all grain además de un overview del proceso para hacerlas. Esto sí, me advierten que al final de hacer la cerveza siempre te la tomas no importa como te haya quedado.

Time Stamped Show Notes

  • 00:04:17 – Llegan Los Homebrewers a Talking Craft Beer
  • 00:10:03 – ¬ŅCuando comenz√≥ el club?
  • 00:12:04 – Borinquen Brewing days, de los primeros, sino el primer craft beer spot en Puerto Rico.
  • 00:15:00 – ¬ŅPor qu√© decidieron formar el club de Homebrewers?
  • 00:16:00 – ¬ŅLe hac√≠a falta algo al movimiento?
  • 00:20:30 – Feedback es para bien, escuchalo, analizalo, aplica si es correcto y necesario.
  • 00:22:30 – El homebrewing es una din√°mica bien cool con excelentes compa√Īeros cerveceros.
  • 00:24:50 – Primera cerveza artesanal que prob√≥ Santia.
  • 00:24:10 – Primera cerveza de Kike.
  • 00:26:45 – Cualquier persona puede entrar al club sin importar el nivel de conocimiento que tengas para hacer cerveza.
  • 00:27:15 – Santia nos cuenta su primera experiencia tomando clases de hacer cervezas.
  • 00:29:28 – Beneficios de pertenecer al club.
  • 00:31:45 – Me explican lo que es una de las principales actividades del club es el Big Brew Day.
  • 00:33:50 – Tambi√©n me comentan de las otras actividades que realizan.
  • 00:38:32 – Iron Brewer competencia que realizan ahora en abril 2018 y el premio es un paddle (foto).
  • 00:41:30 – Learn to brew day se realiza en noviembre y es una actividad introductoria a la confecci√≥n de cerveza.
  • 00:40:44 – Social Sessions, reuniones mensuales para miembros donde puedes llevar tu beer para que la prueben.
  • 00:46:07 -El club brinda el beneficio de descuento en locales que venden craft beer.
  • 00:48:07 – Me cuentan como empezaron a hacer cervezas en su casa.
  • 00:49:39 – Santia cuenta que ella prefiri√≥ comprar equipos para hacer cerveza que carteras y zapatos.
  • 00:50:59 – Primera cerveza que hizo Santia…. la Holly Scottishit.
  • website para hacer etiquetas para cervezas https://www.grogtag.com/
  • 00:53:41 – Santia se reencuentra con su beer en taberna boricua y la reconoce por su olor.
  • 00:55:13 – Oh, el fermentador explot√≥…ahora a limpiar.
  • 00:55:52¬†– Kike me cuenta c√≥mo empez√≥ en el 2010 junto a su hermano a hacer beers.
  • 00:58:30¬† – La mejor manera de empezar es con extracto de malta… o quizas un partial mash (all grain).
  • 01:02:30 – El manejo del agua para hacer beers es un paso super importante.
  • 01:05:20 – La razon de ser del homebrewing.
  • ¬†01:06:50 – El mejor momento para hacer homebrewing es ahora.
  • 01:08:36 – ¬ŅCon qu√© equipo debes comenzar?
  • 01:10:12 – Materiales adicionales para hacer las cervezas all grain.
  • 01:11:20 -Proceso b√°sico cuando haces cervezas de extracto.
  • 01:17:00 – Caribbean Brewing el lugar perfecto para conseguir el equipo para hacer cerveza.
  • 01:20:28 – El brewing es 98% limpieza y 2% hacer la cerveza.
  • 01:22:50 – Belgian beer, un buen estilo para comenzar

Recuerda que puedes conectarte con el club de Homebrewers de Puerto Rico por su Facebook  por @homebrewerspr.

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28th Mar 2018

002: Pura Vida Brewery, una amistad inseparable y una cerveza Pura, C√°lida y Genuina.

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Bienvenido al episodio 002 de Talking Craft Beer

En este episodio las invitadas vinieron por partida doble porque esta cervecería tiene la dicha de estar compuesta por dos mujeres emprendedoras del área oeste de Puerto Rico Rhaiza Casiano y Eileen Ruiz. Pero no tan solo son mujeres emprendedoras sino que también son mejores amigas de solo Dios sabe exactamente cuando.

Hablamos de cuando Rhaiza jugó Softball para la universidad, de cómo ocurrió el junte de ellas, de como empezaron a hacer cerveza, de su primera cerveza para la venta y de como están a punto de completar su visión de empezar a producir cerveza a mayor escala y poner a Pura Vida Brewery el registro de las cerveceras artesanales de Puerto Rico.

 

Time Stamped Show Notes

(Presiona en el tiempo para ir directo al momento dentro del episodio)

  • 00:04:30 – Rhaiza explica c√≥mo es que funcionan los lanzamientos en el Softball.
  • 00:05:50 – Eileen cuenta su predicamento entre pertenecer al Consejo Estudiantil o a la Asociaci√≥n de Gerencia Industrial.
  • 00:06:42 – Momento interesante donde cuentan c√≥mo se conocieron.
  • 00:08:40 – Nos cuentan c√≥mo fue que se despert√≥ esa inquietud por las cervezas artesanales.
  • 00:11:16 – Cuentan de los primeros indicios de empresarismo que fueron apoyados por su profesor en el Colegio.
  • 00:12:24 – La cerveza las llama. Se registran para tomar su primera clase de elaboraci√≥n de cervezas.
  • 00:15:51 – Aunque la norma es graduarse y trabajar para otra persona (compa√Ī√≠a) ese aprendizaje nadie te lo puede quitar.
  • 00:16:48 – Ahora s√≠ que se est√° viendo un proyecto cervecero a la vista.
  • 00:21:21 – Fue un proceso largo y complicado de b√ļsqueda de informaci√≥n.
  • 00:23:51 – El proceso con Hacienda. Siempre hay que llenar otro papel.
  • 00:27:50 – ¬ŅC√≥mo nace la idea de Pura Vida?
  • 00:29:31 – La inspiraci√≥n del nombre.
  • 00:29:52 – El Logo. Su significado.
  • 00:33:08 – El nombre de la primera cerveza de Pura Vida Brewery y su significado.
  • 00:37:54 – Luego del lanzamiento de Hyggelig en The Beer Box, donde m√°s se va a conseguir.
  • 00:42:44 – Un playlist para acompa√Īar a Hyggelig.
  • 00:45:03 – Futuro de Pura Vida Brewery.

Recuerda que puedes conectarte con Rhaiza y Eileen por su Facebook e Instragram en @puravidabrew

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28th Mar 2018

001: ZURC BraŐąuhaus Craft Beers, cervezas al estilo Alem√°n

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ZURC BraŐąuhaus Craft Beers, cervezas al estilo Alem√°n

Bienvenido al episodio 001 de Talking Craft Beer

El invitado de hoy es oriundo de Coamo la ciudad de las aguas termales y desde el hurac√°n Mar√≠a ha corrido el equivalente a cinco maratones San Blas trabajando con su cervecera. Tan pronto le lleg√≥ la luz, empez√≥ a producir cerveza a la velocidad del Millenium Falcon… referencia para los que sepan.

Es ingeniero qu√≠mico graduado del Rum… del Recinto Universitario Mayag√ľez, tiene 14 a√Īos de experiencia trabajando en el campo de Biopharma, petr√≥leo y food services y ahora est√° produciendo cervezas en Puerto Rico de un estilo y naci√≥n bien particular. Les presento nada m√°s y nada menos que al Maestro cervecero Juan Rivera Cruz.

En este episodio tuve la oportunidad de hablar con un gran ser humano, Juan Rivera Cruz en su cervecería en Coamo. Hablamos de varios temas entre ellos cómo comenzó a hacer cervezas, sus viajes por Alemania y Europa. El comienzo de su cervecería y los contratiempos que presentan el gobierno de Puerto Rico para con los cerveceros locales.

Time Stamped Show Notes

(Presiona en el tiempo para ir directo al momento dentro del episodio)

  • 00:02:50 – ¬ŅPorqu√© los viajes en bicicleta al Viejo San Juan?
  • 00:05:40 – Juan nos cuenta c√≥mo fue que empez√≥ a hacer cervezas.
  • 00:07:25 – No hab√≠a tiendas en Puerto Rico como ahora existe Caribbean Brewing.
  • 00:10:23 – Los cuatro ingredientes principales para hacer cervezas.
  • 00:10:33 – Las leyes de pureza de Alemania.
  • 00:14:52 – La cerveza preferida de Juan que no es de las que produce en ZURC.
  • 00:18:42 – Adem√°s de las cervezas de estilo Alem√°n, le encantar√≠a hacer cervezas con frutas de Puerto Rico
  • 00:24:00 – Somos un mercado viable para el impulso econ√≥mico de Puerto Rico
  • 00:28:00 -Aqu√≠ no existe un est√°ndar…no de los prop√≥sitos es poder ayudar a que se estandarice en una forma que sea justa para que nosotros podamos ser m√°s productivos.
  • 00:31.25 – Cada pueblo (municipio) de Puerto Rico debe tener una cervecera como en Alemania.
  • 00:34:21 – Capacidad de producci√≥n de ZURC.
  • 00:36:00 – Colaboraciones con diferentes homebrewers.
  • 00:39:40 – Micro cervecer√≠as y Nano cervecer√≠as.
  • 00:40:14 – ¬ŅCon qu√© equipo debo comenzar a brusear en casa?
  • 00:43:01 – La Super pHreak no fue la primera cerveza sour en Puerto Rico.
  • 00:45:14 – ZURC tiene una serie de colaboraciones con otros cerveceros no comerciales que pronto vienen por ah√≠.

Recuerda seguir a ZURC BraŐąuhaus Craft Beers por @zurcmeister¬†Ah√≠ encuentras informaci√≥n y v√≠deos super interesantes.

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Bienvenido a Talking Craft Beer. El Show donde consigues el acceso exclusivo al movimiento cervecero artesanal de Puerto Rico. Con cada episodio voy a ayudarte a cerrar esa brecha de desconocimiento y a mejorar el aprendizaje sobre todo lo relacionado...
Talking Craft Beer es el Show donde consigues el acceso exclusivo al movimiento cervecero artesanal en Puerto Rico. En cada episodio vas a encontrar las mejores conversaciones con todos los protagonistas del movimiento de cerveza artesanal en Puerto Rico, cobertura de eventos y la información más reciente sobre las cervezas artesanales que prefieres.

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